本來想到 陸羽茶室 吃茶點，不過當天在蘭桂坊附近多晃了一下，錯過了茶點時間 (18:00以前)，看著正餐菜單 (1 2) 的價格，有點花不下去，於是換到附近的 黃枝記粥麵店 吃晚餐。
有半個多世紀歷史的黃枝記雲吞麵，其創始人黃煥枝﹝東莞人﹞於四十年代到廣州，向同里黃景棠公學習竹升打麵技能。而黃景棠公乃師從花縣名師，故能得麵藝三昧。黃煥枝在黃景棠公悉心指導下，很快掌擢了竹升麵的訣竅，於一九四六年與夫人黃黎月雯等一起，在東莞石龍麵街創業，一炮而紅。 及後，於一九五一年遷店至廣州惠福東路、梯雲路，與省城諸名店比試。
一九五九年十一月，復遷店到澳門十月初五街五十一號，以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。對麵食的製法，黃煥枝並不滿足於傳統技能，在澳門的近四十年相對較穩定的日子，不斷鑽研竹升打麵之道，對選料用材，更是一絲不茍，達到推陳出新、更上層樓的境界。
一九九五年，黃煥枝以八十歲高齡，前後兩次帶領弟子，在葡國總統面前表演獨特的竹升打麵技法。
— 節錄自 黃枝記粥麵店
資料來源：OpenRice
- 中環士丹利街10-12號地庫
Basement, 10-12 Stanley Street, Central
港鐵中環站 D2 出口, 步行約3分鐘 - 電話號碼：2869 1331
- 介紹：有半個世紀歷史，創始人於廣州拜名師學竹升打麵技能，後人一直秉承至今。
- 餐廳特色：來自澳門的老字號麵店，開業接近 70年，傳至第三代。馳名竹升麵，不下鹼水，軟硬度適中，必吃招牌鎮店雲吞麵、芽菜炒麵和蝦子撈麵，豪華一點有鮑魚海鮮窩伊麵和鮑魚帶子蝦球粥。銅鑼灣店有製麵房，可見師傅示範打麵，新設多款腸粉，珊瑚蚌、帶子等口味，還有叉燒煎蛋飯、黑松露炒蛋葡國包和紅米五穀健營炒飯。(節錄自 ipick.com)
- 招牌菜：海鮮鍋 雲吞蝦子撈 燒鴨粥 錦鹵雲吞 鮮蝦水餃麵 鮮蝦雲吞麵
- 人均消費：港幣 $80
- 營業時間：星期一至日: 09:00-23:30
- 付款方式：Visa Master 現金 銀聯
黃枝記粥麵店 在左邊，翠華餐廳 前面。(Google 街景)
目錄
黃枝記粥麵店 推薦美食
魚片粥。
翡翠珍珠玉帶炒飯。
蝦仁炒滑蛋。
炸雲吞。
甜品。
剛開洞的飯桌。
竹昇打麵
竹昇麵，是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「昇」）壓製的麵條，多是用鴨蛋做的全蛋麵（又叫銀絲麵）、擔桿麵，為香港、澳門、廣東、廣西、貴州等地區的餛飩麵的常用麵條。竹昇麵師傅坐在竹昇（一桿大茅竹竿）的一端，重複用力下壓竹昇另一端下的麵團，壓薄後再切成麵條。而且在水中煮麵時要用猛火加熱。[參 1]有說法指竹昇麵起源自清朝末年的廣州西關。而其種類亦分做兩種，一種是加入鴨蛋及鹼水的竹昇麵。另一種則是全用雞蛋製造。前者加入鹼水的製作方法可使麵質更有口感。後者則令麵質較為爽身且使到雞蛋的香味更濃。
– 節錄自 維基百科
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