【要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對了！】第51頁、第52頁、第53頁都好重要，滿滿都是重點。
動物吃對的食物時，他的油脂成分複雜、平衡且豐富。地球上吃綠色植物的草食性動物，都有能力製造Ω3 (omega3)，就像深海魚吃海藻有豐富的Ω3一般，吃草牛、羊的肉中也含有豐富的Ω3。這樣的Ω3是以DHA/EPA存在的。這樣一來，吃高品質的肉時，多是發炎與消炎原料一起下肚，確保復原機制在體內運作順暢。ALA是植物性的Ω3，他在人體內的轉換沒有DHA/EPA這樣的動物性Ω3來得快。主要原因是在人類進化過程中，是草食動物先吃植物，把植物Ω3 ALA轉成DHA/EPA，人類再吃這些動物，取得動物性Ω3。所以我們吃植物性Ω3時，就多了一道轉換手續，而動物性Ω3在人體內的轉換卻是迅速且有效率的，所以，動物性的Ω3是人體內促進消炎的首選。這讓吃綠色植物的肉、奶、魚類，以及吃蟲的雞所生的雞蛋，全都成的消炎的最佳食品。
— 節錄自【要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對了！】第51頁。
除了胰島素會持續讓體內發炎不止外，現在市場上大力提倡的植物油，也同樣能讓體內發炎不止。原因是，人體Ω3 (omega3) 和Ω6 (omega6) 的攝取比例應是1:1。但是大家大量使用葵花籽油這類Ω6的油做菜，而且加工食品為了討好消費者，都捨棄穩定的動物性油脂，全改成以Ω6豐富的植物油加工。再加上牛羊，甚至魚類都開始餵食玉米，而非海藻與青草，所以劣質動物性油脂中的Ω3含量低，而Ω6過高。就像不吃蟲的雞下的蛋，Ω3與Ω6的比例是1:20。高品質的肉類、奶類與雞蛋Ω3含量都很高，Ω3與6的比例大致是1:1。以上各種原因都造成了Ω攝取不平衡，現代人食用Ω6和Ω3的比例最後變成了25:1。不止如此，一般做菜用的植物油由於萃取的方法不當，上架時都已餿掉了，所以還要再加上去味與漂白等的化學手續。這樣的油吃久了，不但不能完成發炎或消炎的使命，以及變成細胞膜、完成提供能量等任務，而且它還會破壞脂肪酸原本的正常運作，使細胞膜、膽固醇，以及膽汁的品質低劣。
— 節錄自【要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對了！】第53頁。
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