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草飼牛對健康更有益

低脂、低熱量、低膽固醇

以天然放牧、吃牧草長大的紐西蘭牛隻,其含脂量只有非草飼牛的三分之一,修清的紐西蘭菲力牛排甚至只含5%脂肪。含脂量低代表熱量也低,對於維持健康及身材曲線,當然極有助益!同時草飼牛肉所含的膽固醇也比一般肉品少許多,根據紐西蘭最新研究,100克生鮮草飼牛肉只含42.5mg的膽固醇,比雞肉還要少(與行政院衛生署資料比對),是日常飲食中最理想的蛋白質來源之一。

好的脂肪酸特別多
最新研究並發現,草飼牛所含的Omega 3脂肪酸(EPA,DHA及 DPA),比穀飼牛肉多2至4倍!而Omega 3脂肪酸被認為有助減少心血管疾病、降低中風及心臟病發的機率,並有益腦部健康,避免憂鬱症、老年痴呆症、失智症,也有助兒童腦部發育,降低閱讀障礙及過動症的發生。

幫忙抗氧化、體重控制
草飼牛更比非草飼牛含有多出3至5倍的CLA共軛亞麻油酸(Conjugated Linoleic Acid)及更多的維他命E,這些營養素能幫助我們降低罹癌的機率,並協助身體抵抗氧化及癌病變;其中CLA共軛亞麻油酸更被發現具有改變人體脂肪與肌肉組織比例的功用,對於體重控制、避免皮下脂肪屯積皆有良好助益。而精瘦的草飼牛肉,營養充足又容易產生飽足感,可以協助減重者控制食欲,使減重減脂的過程更輕鬆順利。

維生素營養滿滿
紐西蘭草飼牛更是蛋白質、維生素B群、鋅和鐵質的最佳食物來源。成年女性一天僅需食用300克草飼牛排,即可吸收到足量蛋白質及營養素;若換成非草飼牛牛肉,至少需食用500克以上才足夠。

除此之外,因為牛隻食用天然牧草,所以我們可從牛肉間接吸收到等同黃綠色蔬菜含有的優良營養素(β胡蘿蔔素、維生素B1及C、鈣、鉀、硒等),還有愛美人士熟知的輔酵素CoQ10。CoQ10被認為具有抗老、預防心臟病與牙周病,美化肌膚、緩解部分慢性病等效用。

人體最佳鐵質來源
牛肉是人體補充鐵質的主要來源之一,如果缺鐵,容易覺得疲憊、昏昏欲睡,身體畏寒、面容蒼白,精神不集中、脾氣變壞,常常感冒、免疫力不佳,甚至運動後喘不過氣等。長期嚴重的貧血會損害心臟,因為要彌補氧氣運送的不足,心臟負荷量加大,導致左心室肥大,心絞痛等。

鐵質同時也是腦部發育和成長所必需的營養素,嬰兒孩童如果沒有補充足夠的鐵質,缺鐵貧血會阻礙心智發展,包括語言能力差、運動協調與平衡不佳、注意力不良、反應遲鈍、情緒不穩等現象,進而造成心智發展不良,並且會延緩成長,降低日後五到十年的學習成效。兒童與青少年缺鐵會導致生長遲緩,虛弱無力、注意力短暫、不安、學習能力降低,對少女的影響最為明顯。

營養師建議,台灣1至10歲的嬰幼兒童,一天最好吸收10毫克的鐵質,發育中的青少年則需15毫克,成年女性也是15毫克,成年男性則為10毫克。以紐西蘭草飼牛肉來說,每120克煮熟的牛肉或牛排,約含4毫克的鐵質。

而從動物性食物得到的鐵質,吸收及利用率是植物性食物的3倍。以草飼牛肉來說,不但富含一般含鐵蔬菜(如菠菜)缺乏的血紅鐵素,且這類血紅鐵素進入小腸後,不易受其它食物影響,更易為人體吸收利用。尤其紐西蘭草飼牛肉,因採自然放山牧養,比一般穀飼牛肉,脂肪含量只有1/3、膽固醇也少、熱量更低,不會油膩膩讓人吃得心驚;加上紐西蘭肉品來源純淨安心,人人都可以安心大口吃肉,補充健康的鐵!**為了增加鐵質吸收率,吃草飼牛肉的同時,最好搭配富含維生素C的蔬果,同時避免飯後喝茶或咖啡哦! 

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