如何讓克菲爾長得又白又胖

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這裡有幾個小秘訣可以讓克菲爾長得又白又胖：

  • 使用乳脂肪高一點的鮮乳，起碼要3%以上。
    • 四方全脂鮮乳：小編長期向四方牧場訂購，每週宅配兩瓶，味道濃、品質穩定
    • 瑞穗極制：偶爾會買平均72度C低溫殺菌的瑞穗極制低溫殺菌鮮乳全脂
    • 盡量避免使用奶粉沖泡的牛奶，因為不 “新鮮”
  • 器材選擇
    • 培養罐使用玻璃製品 (培養罐不要使用金屬或是塑膠，一方面避免死亡，另一方面可避免塑膠毒素)
    • 過濾網使用塑膠製品
    • 湯匙使用竹製品
    • 使用保鮮膜包覆
    • 使用電熱壺煮開水 (高溫殺菌用)
  • 高溫殺菌
    • 過濾克菲爾前，所有器材使用高溫殺菌，然後降溫至30度以下即可使用
    • 玻璃瓶不需要每次清洗、高溫殺菌，平均一個月清洗一次即 (小編準備兩個750ml的玻璃瓶，隨時更換使用；Costco的果醬瓶也會留下來，偶爾做實驗時用來培養實驗組)
    • 過濾後的克菲爾也不需要用冷開水清洗，直接倒回使用過的玻璃瓶，繼續生產
  • 發酵速度
    • 剛開始抓不準發酵時間時，可以先用克菲爾體積十倍鮮乳開始嘗試
    • 發酵中克菲爾會浮在鮮乳上層，大約佔了上層2/3 或 3/4就可以收成了
    • 最佳發酵溫度是 20~28度，太高會過於活躍，太低就要死不活。要注意一定不能超過40度，這樣克菲爾就GG了

 

這張圖片發酵程度大約1/3

 

這張圖片發酵程度大約2/3，可以收成了

 

持續這樣做，您的小克就會長得又白又胖!!