- 溫杯
- 準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。
- 水溫
- 沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至93度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至93度之間。
- 掛上去吧！
- 先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裡的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙製掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。
- 預濕
- 第一次注水的量，應該是剛好浸濕咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。
- 注水
- 第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裡的水全部流出來，直接丟棄就可以了。
- 好好享受咖啡吧！
- 其他注意事項：
- 儘可能使用中性 (pH 7.0) 的礦泉水。
- 水溫在攝氏 85 – 93 度之間。
- 第一次以 1 公克沖出 20cc 咖啡的比例沖泡，以後再按個人的口味酌量增減。
- 注水時，儘可能保持穩定的注水速度。
- 以 3 分鐘內沖到你要的份量為原則。
- 沖到你要的份量之後，若濾包內還有剩餘的水，請連同濾包一起丟棄，千萬不要回沖。
- 建議陶瓷咖啡杯是最棒的選擇，但使用保溫杯也可以，不要用會釋放出毒素的杯子
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